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식중독 글 3편. 식물을 섭취하고 발생할 수 있는 식중독을 정리해 보겠습니다. - 목차- 1. 독버섯 2. 감자 독 3. 매실 독 (청산 배당체) 4. 고사리 독 5. 소철 독 1. 독버섯 자연독 식중독 중에 1위는 바로 이 독버섯에 의한 식중독이다. 사망자 수 비율도 높으며, 주로 9~10월 가을에 많아 발생한다. - Amanitatoxin : 독우산버섯, 알광대버섯, 광대버섯에 함유되어 있어 독버섯의 유독성분 중 가장 맹독성이다. 세포를 파괴하는 치명적인 독성으로, 복통, 강직, 설사를 나타내고 수일 내 사망한다. - Muscarine : 땀버섯, 광대버섯, 마귀버섯에 함유되어 있고, 부교감신경을 흥분시켜 식후 1.5~2시간에 각종 분비 항진, 동공축소, 호흡곤란, 방광 수축, 경련, 혼수로 사망한다..

지난번 글에 이어 식중독과 관련된 두 번째 글. 이번에 정리할 내용은 자연독 식중독이다. -목차- 1. 자연독 식중독이란? 2. 복어 독 3. 시구아테라(ciguatera) 독 4. 돗돔 독 5. 패류 독 1. 자연독 식중독이란? 자연에 있는 동물, 식물 중 특정 종류는 특정 부위에 사람에게 독성을 나타내는 유기화합물을 가진다. 이러한 동식물을 섭취하였을 때 급성 또는 아급성 중독의 원인이 되는 것을 자연독이라고 한다. 유해한 자연독 또는 자연독소를 잘못 섭취하거나 정상적인 조리방법에 따르지 않고 섭취할 경우 식중독이 발생하며, 이러한 식중독을 자연독 식중독이라고 한다. 2. 복어 독 복어는 독을 가지고 있는 것으로 유명하다. 복어의 종류에 따라서 독성의 정도가 차이가 있고, 계절에 따라 변하기 때문에 ..

올여름은 유난히 덥다고 합니다. 5월 초, 갑자기 기온이 오르면서 식중독을 주의해야 할 시기입니다. 1. 식중독 발생 현황과 유형 2. 식중독 원인별 증상, 예상 방법 3. 식중독 치료 방법 1. 식중독 발생 현황과 유형 우선, 식중독 발생 현황과 유형을 알아봅시다. 식약처의 발표자료에 따르면, 5년 평균 결과를 종합하였을 때, 식중독 발생 환자의 39%는 여름철인 6월~8월에 발생한다고 한다. 식중독이 주로 발생하는 장소에 대한 통계자료는 아래와 같습니다. 장소별로 식중독이 많이 발생하는 곳은 음식점이 61%로 1위, 학교 급식이 15%로 2위였습니다. 여름철 시설별 식중독 발생 환자수는 학교 급식이 46%로 1위, 음식점이 22%로 2위였습니다. 급식의 경우 집단 급식 위탁업체가 대부분 영세하여 위생..