식중독 글 3편. 식물을 섭취하고 발생할 수 있는 식중독을 정리해 보겠습니다. - 목차- 1. 독버섯 2. 감자 독 3. 매실 독 (청산 배당체) 4. 고사리 독 5. 소철 독 1. 독버섯 자연독 식중독 중에 1위는 바로 이 독버섯에 의한 식중독이다. 사망자 수 비율도 높으며, 주로 9~10월 가을에 많아 발생한다. - Amanitatoxin : 독우산버섯, 알광대버섯, 광대버섯에 함유되어 있어 독버섯의 유독성분 중 가장 맹독성이다. 세포를 파괴하는 치명적인 독성으로, 복통, 강직, 설사를 나타내고 수일 내 사망한다. - Muscarine : 땀버섯, 광대버섯, 마귀버섯에 함유되어 있고, 부교감신경을 흥분시켜 식후 1.5~2시간에 각종 분비 항진, 동공축소, 호흡곤란, 방광 수축, 경련, 혼수로 사망한다..
